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开鸡排店有多不易?不做市场调查是行不通的
2020-03-20 13:23 来源: 伯乐创业网

面对现在的鸡排店已经遍布全国的局势,想在一,二线城市开一家店已然是不大可能了,因为这些地方已经“沦陷”了,你就看吧,那里没有鸡排店说明哪里就没有人。所以现在开鸡排店最好的契机是在三四线城市以及县城之内,开店最好开在务工人员聚集的地方,这些人会是你的主要目标群体。其实这里面的门道很多!

以上观点有个前提,适用于几乎倾尽所有积蓄来开一家鸡排店、且发展地点在三四线城市的朋友。至于想在一二线开店,加盟一个品牌并利用其品牌优势才是最佳选择,加盟的另一个好处是全店复制,直接做甩手掌柜,当然实现以上的前提是你手上的资金足够充裕。

我相信有很多想要开鸡排店的人,不甘心一辈子上班,总想做点什么以证明自己的价值。可是上班不要本钱,你出力出人就行,稳赚不赔,开店要本钱,而且开店有风险,自己辛辛苦苦几年好不容易攒下的十万八万很有可能血本无归。

小本生意在对许多过来人充分调研后,给大家提出一些指导,希望能使有开店打算的朋友少走一些弯路。

关于加盟与自营的优缺点这里不再解释。现在来说说自营如何选址。不管你是选在商业街还是学校还是居民区,请你在开店之前务必踩点评估人流量!千万不要去哪里逛一圈,突然心血来潮觉得这里不错,然后就随便找个店面确定了。

一切要用数据说话。

那么如何做数据调查呢?

说起来其实很简单,带个本,拿只笔,带个小板凳——蹲点看人流量去!找几家跟鸡排店类似或同类的店(奶茶店,寿司店,实在不行沙县小吃,黄焖鸡米饭),记录一天里(建议9:00am-9:00pm)这些店的客流量。尤其是高峰时期(中餐晚餐时间段)客流量。

除了这些之外,记得重点记录整条街年轻人(15-30岁)的流量。蹲点几天合适呢?我当然建议你最好蹲一个礼拜,从周一到周日,每天记录一遍。周末人们消费能力最强,周一人们消费能力最弱,这几天一定要充分评估好。记录完毕,回去估算假如你在这里开店,会有多少客流量。

另外在选址方面,以下几点务必记住:

1. 确定一条街人流量是否大先看这里是否处于满租状态!转让率高不高!走完一条街如果发现10家店有超过3家都在转让(或者直接出租),说明这条街生意普遍不行,所以大家都在转。这时就不要傻乎乎跑去蹲点了。

2. 房租过低需谨慎!有时候问过几家店,会发现一个地方跟一个地方的房租会差很多,有的几千,有的十几万(年租),我们开店当然不希望房租过高,但是也千千万万不要贪便宜!因为房租往往是人流量成正比的,一个地段敢要那么高的房租与转让费必然是有道理的。

3. 房租过高也要谨慎!什么地方房租会很高?商业中心,步行街。好的地段常常是十几万一年。

曾经有一个朋友在合肥一个非常好的地段看上一个店面,20平方1.5万一个月,押一付三,他问我能不能租(他之前从来没有开过店)。我仔仔细细算过之后,告诉他,人流量这么大,你怎么也要请4个人,做三休一,工资算3000一个人,一个月就是1万2,水电算5000,合计一个月32000,合大概每天1100块,假设鸡排毛利是50%,那每天一开张必须先卖2200才能保本,剩下的就是赚的,这个店最最不济,你每天也必须有3500+的营业额才有意思。

这期间所有的装修费,设备折损全都没算。3500是什么概念呢?一天营业12个小时,平均每分钟你要卖4.86,每5分钟你要买2块鸡排,作为新手从未开过店也不考虑加盟的你,确定卖得动吗?假如每个月辛辛苦苦赚的钱一大半都交了房租岂不是太便宜房东了?

好了,说到这大家应该明白开一家鸡排店有多难了吧,创业讲究的是头脑。无论是选择加盟品牌还是自己独立创建品牌都要靠各位的经营技巧,天上不会掉馅饼,一定要看好商机,地段,做好市场调查在果断出击!


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