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火锅店为何会经久不衰?
2020-03-13 17:24 来源: 伯乐创业网

火锅作为现如今餐饮行业中的“气氛组”,被众多的消费者所看好,近年来随着市场知名度的不断走高,市场中涌现出各式各样的新式火锅加盟品牌,并且火爆的市场吸引了众多创业加盟商的关注。如果您还在为找不到一个合适的加盟项目而烦恼,火锅加盟是一个不错的选择。并且随着餐饮市场的优胜略汰,众多优质的加盟项目浮出水面,为创业者提供了有利可图的创业商机。

历史悠久,其传统因素对火锅的发展影响十分明显。

一、火锅店的历史性

火锅店的历史对中国的烹调历史影响很大,一脉相承。早在古代的商周祭祀用的“击钟列鼎”而食,是火锅的萌芽;北齐的铜锅是类似火锅的用具;宋代有名的美食“拔霞供”,就是吃兔火锅;唐朝就有吃“涮肉”之说;清潮时,在皇宫中摆设过一次共计1500多桌的火锅宴席,在宫廷的食单上记载有多种火锅。火锅这种形式,历史上从民间兴起,百姓喜爱,到帝王倡导,名师制作,在多种因素的作用影响下,对各地店的发展起了推波肋澜的作用,才使这种餐饮形式流传至今,蜚声海内外,经久不息。

二、火锅的广泛性

火锅店与其他餐饮形式相比,最具有深厚的群众基础,不管是主导市场的川味火锅,还是北方的菊花火锅,北京的涮羊肉火锅,贵洲的酸汤鸡火锅,广东的“打边炉”火锅,及新出现的粥底火锅、火锅等,说明全国各地均有自己特色的火锅,并且在各地饮食交流中,新型改良火锅层出不穷,这种变化的广泛性为火锅的市场提供了牢固的基础、广阔的前景。

三、火锅的文化性

火锅的兴起与中国的饮食文化是紧密联系的,从某种意义上讲,吃火锅就是吃“文化”;古老的《韩诗外传》已经对火锅有记载,北齐的史书《魏书》已有对火锅用具记载,宋林洪在《山家清供》中对吃火锅情景的描述,清朝《随园食单》对火锅品种的分类,及近代作家《风土什志》对火锅起源的研究等,直到今天的火锅诗、火锅赋、火锅剧、火锅节等,火锅已深深地同我国传统文化融为一体,影响人们生活的方方面面。

四、火锅的独特性

火锅之所以有很强的生命力,是与其自身的独特性有关,这个独特性主要有以下几点:

1、在用具上。不管用何种质地的火锅,在质量的作用下,火锅的卤汁一直处于沸腾状态,原料与调料巧妙结合形成一种诱人的复合味,十分可口。

2、在调味上。汤卤多种,味碟丰富,可适应不同人们的口味需要。

3、在选料上。十分广泛,肉类、禽类、水产、海鲜、野味、素菜等均可入锅烫食,满足不同人群的需要。

4、此外,吃火锅时,广大食客围在一起,边吃边烫,边饮边喝,边说边笑,享受“团圆之乐”,也体现了中化民族的和睦相处,喜爱聚会的人情味;这些与火锅的养身性、技艺性、文化性、愉悦性结合在一起,也使火锅市场充满活力,永飘香。

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